进入冬季，青菜白菜靠边站，抓紧吃“冬季第一鲜”，分享3种做法！

随着立冬节气的远去，小雪节气又快要来了，冬季的寒意也渐渐弥漫开来，但是还没到大雪纷飞的时候。此时，菜园里的蔬菜反而长得郁郁葱葱，萝卜长大了，白菜卷心了，青菜、芹菜等都鲜嫩翠绿，就连属于春季的野菜也长出来了，对了，还有一种备受瞩目的蔬菜，被人们称为“冬季第一鲜”，它就是大家喜爱的——苜蓿。

苜蓿，也叫金花菜、草头等，它和其他蔬菜不一样，富含很高的蛋白质、脂肪，碳水化合物等，具有非常高的营养价值，我们食用后，可以补充人体所需要的营养物质，促进人体的新陈代谢，提高人体的机能。同时，金花菜是唯一含有维生素K的蔬菜，有很好的消肿解毒，清热利尿，止咳平喘，补血止血，帮助消化、防止便秘，舒筋活络等功效。

另外，苜蓿的口感也特别鲜美，无论是做饼、煲汤、炒食，凉拌都特别好吃，就连晾凉后的汤汁都鲜美无比，个人感觉比青菜白菜好吃多了，我家这几天基本上每天都要吃这菜，因为它营养味美，头茬赛人参。今天给大家分享苜蓿的三种好吃做法。

第一种：【凉拌苜蓿】

主要食材：苜蓿。

调味料：食用油，食盐，香葱，白芝麻，鸡精，生抽，大蒜。

操作步骤：1，苜蓿用剪刀剪下嫩头，清洗干净后控干水分。香葱洗净切葱花，大蒜洗净后切末备用。

2，锅中加入多一点的清水，大火烧开后，加入控干水分的苜蓿，大火烧开后，继续焖煮2分钟后关火，打开盖子再浸泡一会，捞出来放入盘中。

3，加入食盐，葱花，白芝麻，鸡精，生抽，蒜末，锅中加入食用油烧热，淋在上面，搅拌均匀，美味即成。

第二种：【苜蓿面衣】

主要食材：苜蓿，鸡蛋，面粉。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，鸡精，椒盐粉。

操作步骤：1，苜蓿摘洗干净后，放入锅中焯水，捞出来稍微晾凉后，挤干水分，切成碎末，放入大盆中，加入鸡蛋，面粉，食盐，香葱，料酒，鸡精，椒盐粉等搅拌成糊状。

2，准备好平底锅，刷上食用油，油热后倒入苜蓿面糊，用刮刀刮匀，小火煎至定型。

3，翻面继续煎至定型后，反复翻面，至两面颜色金黄，即可关火出锅。这样的苜蓿面衣特别鲜香，早上来一块，真的是人间美味。

第三种：【苜蓿鸡蛋汤】

主要食材：苜蓿，鸡蛋，嫩豆腐。

调味料：食用油，食盐，香葱，胡椒粉，鸡精，香油。

操作步骤：1，苜蓿只取嫩头，清洗干净后控干水分备用。嫩豆腐切片再切丝，香葱切葱花，鸡蛋打入碗中加入少许食盐和清水搅匀备用。

2，锅中加入少许食用油，油热爆香葱花，加入适量开水，大火烧开后加入豆腐条，煮开后转小火淋入鸡蛋液。

3，等鸡蛋液凝固后，加入准备好的苜蓿，煮至苜蓿颜色翠绿，加入食盐和胡椒粉调味，鸡精提鲜，香油增亮，然后即可关火出锅。

关于苜蓿的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，苜蓿怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？